餐饮店开店选址与后期客户维护

越甲

餐饮店开店选址与后期客户维护



    对于一家餐饮店来说‘选址’问题只是开店筹备流程的其中一步，但这一步确是很关键的，做不好也许就是全盘皆输。而后期客户维护就是其发展的关键。

    现在先就其选址进行简要分析----经济选址+市场选址+地理选址=餐饮店选址

        1.经济选址

              A.收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
              B.对附近提供同类菜品服务的餐厅导致的竞争程度进行评估看有无优势处。  
              C.地价选择，也就是考虑潜在价值与现实价值之综合评估。不论市中心或城郊，关键看消费

                住户、流动人数规模大小，地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。
              D.若本地存在旅游行情也一个将其考虑在内。
              E.考虑购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向，是否存在旅游行情等，将会对推销和知名

                度等产生影响。

        2.市场选址

              市场选址考虑两个因素：竞争对手和消费者

             （1）竞争对手方面：

                A.分析传统型竞争者现状包括：数目，业绩水平等方面信息。

                B.分析以往传统型竞争者成功和失败原因。

                C.分析传统型竞争者优势包括：经营何种菜系，餐馆档次定位（平民还是有钱人），地段

                  规模等信息。

             （2）消费者方面：

                A.该市场消费者饮食偏好是什么？

                B.该市场消费者消费特点和意思是什么？如：是否喜欢到餐厅就餐，消费水平高低特点，

                  等。

                C.目标市场主要消费者是那一类？是政府？是企业？还是游客？等。

        3.地理选址

              A.首要防范的是政府拆迁。

              B.避免在产权争议地点建店。

              C.建店位置应水，电，气三通。

              D.要注意在交通，泊车，显眼，等各项方便消费者，吸引消费者的地方选址。

   

    在后期客户维护方面要做的工作其实就是如何提高顾客忠诚度的问题。提高忠诚度首先要把客户放在心上,建立完善的客户资料,有的分为上门拜访有的电话联络有的短信沟通,人都是讲感情的,感情就是你制胜的法宝.逢年过节的短信问候是初级阶段,记得客户的生日并最好送上惊喜是中级阶段,而牢记客人的细节进行人性化个性化服务才是高级阶段。

    做任何餐饮店都要始终以满足客户需求为首要目标，但客户需求是不同的，所以必须要进行客户细分，要明白自己是做那一类顾客的生意，想要满足所有顾客的需求是不明智也是做不到的。对于自己的客户首先要满足其便利的需求，再是必要时的信息，再是个体问题的解决，再是接待，最后才是价格的高低。提高客户忠诚也不是最终的目的，最后任何一个企业要做大做强都必须树立自己的品牌形象不断吸纳新客户，维持住老客户。不断发现客户新的需求，并不断努力去满足这些需求。