从传统中医说茅台酒防病治病（二）

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从传统中医说茅台酒防病治病（二）       ——文载《世界之醉》2009-4总第28期/道子养生 茅台酒俱乐部

上篇我们主要从传统中医扶阳养正的角度，来探讨茅台酒防病治病。事实上，茅台酒的防病治病不应“以酒论酒”而局限于茅台酒本身，而应该把国酒与国药结合起来，拓宽和探索茅台酒防病治病的路子，遵循几千年来传统中医的历史轨迹。    《黄帝内经》早就有这样的医案：“有病心腹满，旦食则不能暮食，名曰鼓胀。治之以鸡矢醴（酒），一剂知，二剂已”。汉代张仲景的《伤寒杂病论》中载“妇人六十二种风，腹中血气刺痛，红蓝花酒主之”，而书中的千金麻黄醇酒汤、栝蒌薤白白酒汤都成为一代传世经方，“胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数，栝蒌薤白白酒汤主之”。《千金要方》以酒和药结合来预防瘟疫流行，“一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫”。清代时期酒与药的结合更是鼎盛，最大的特点就是养生保健，例如，历上最长寿的皇帝乾隆就经常饮用极品白酒浸泡中药的“松龄太平春酒”，此为宫廷御酒。作为中医方剂之一的药酒，近年来，药酒专著不胜枚举，如许青峰的《治疗与保健药酒》辑药酒方146首，孙文奇的《药酒验方选》载药酒方361首，李明哲的《药酒配方500例》，陈贵廷等的《百病中医药酒疗法》共载药酒1364首。《汉书》谓“酒为百药之长”。能“通血脉”、“行药势”，白酒与地道中药材相配剂，能有助于药物有效成分的析出，使中药药性更充分的从酒中溶出，药效更强。服用药酒后人体可借酒之力，引药力通达十二经络，外达于表而上至于巅，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞，是传统中医疗病养生的经验之作。    茅台酒无法复制的自然环境，原始、古老、传统的酿造工艺以及绿色、有机的原料成就茅台酒所独有的品质，作为中国白酒（俗称烧酒）代表和龙头，当然是泡制药酒所难求的极品。酒有白酒、黄酒、啤酒、果酒、配制酒五大类，泡制药酒最常用白酒，茅台酒当属此类，高度茅台酒酒度为53度，符合泡制药酒浓度一般在45—60度之间的要求，茅台酒属酱香型白酒，其泡制的药酒溶入中药的气味，其香气更为独特。新中国成立后，毛泽东主席就曾用53度茅台酒泡制由金日成赠送的高丽参，茅台酒是通血脉，扶阳养正的极品，而“百草之王”的高丽参，为“滋阴补生，扶正固本”之极品，两种极品相配的药酒，酒味芳香四溢，色泽琥珀，口感醇正，具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效。用茅台酒泡制四物——当归、川芎、熟地、白芍，加四君——党参、白术、茯苓、甘草，合黄芪、肉桂便是《太平局方》的十全大补酒了，其功效为温补气血。中药只有两种药能及奇经八脉的任、督两脉，那是龟板和鹿茸，用茅台酒泡制这两种药称为龟鹿二仙酒，它能打通经脉，大补精髓，益气养神，而本草的二仙酒（仙茅、仙灵脾）对妇科疾病却有奇效。养生就是养中气，把理中汤（人参、白术、干姜、炙干草）改为酒剂，称为理中酒，其功效能扶阳补虚，调节升降，益气和中。用茅台酒泡制药酒无法一一列举，经方好药当须好酒泡，这才是防病养生的关键所在，现在市面上用一些劣质白酒、劣质药材泡制药酒，最终害人害已，与中医传统相背离。茅台珍贵，但健康无价。    用高度茅台酒与中药泡制药酒，酒与药的比例要视药材的吸水量而定，吸水量高的，酒药比为（8-10）：1，吸水量低的，酒药比为（5-7）：1。药酒的浸渍时间一般为7-14天便可启用。根据中医理论，饮酒养生较适宜气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。饮用茅台酒配制的药酒，成年人以每天量不超过60毫升为宜，一般每次15-20毫升，每天3次。    “邪气时至，服之万全”。国酒茅台与国药的结合，提升药酒的品位，也提升了国酒茅台的文化内涵，是对茅台酒防病治病的一种新思考。